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新春走底层)福建宁德:畲族乌饭跨过千年的传承与开展

来源:米乐下载    发布时间:2024-02-15 16:35:49 米乐下载

  中新网宁德2月15日电 (黄子煖 吴虹憓)作为全国最大的畲族聚居区,福建省宁德市迄今保留着浓郁的畲族风情。新春佳节,踏入坐落宁德市蕉城区的金涵畲族乡内,乡民们吃着乌饭,唱着畲歌,期望来年万事顺意。

  自唐朝相袭而来,畲族乌饭千年弥香,除畲族传统节日“三月三”外,春节吃乌饭,也有一年到头有饭吃的善意头。“乌饭是家和团圆的滋味。”当地乡民林先生说,逢年过节家人聚会时都会吃乌饭,进口清甜,也期望日子甜美。

  乌饭望文生义,色泽漆黑,幽香甜糯,而其之所以“乌”,精华则在于乌稔叶。连日来,在坐落金涵畲族乡的福建山哈乌饭食物有限公司内,身着规范化消毒服饰的工人们正在碾碎乌稔叶,预备制造乌饭。

  只见工人们将捣好的乌稔叶参加清水,待水与叶子充沛溶解后进行过滤,便成了糯米的天然染色剂,随后经过浸泡,静置上色,“乌米”即成。

  “畲族乌饭在外观上‘乌’得当之无愧,饭粒晶莹剔透,滋味醇正,幽香糯柔,细腻可口,这正是它的‘黑、亮、晶、香’四大特征之地点,然后成为一道赋有民族特征的食物。”福建山哈乌饭食物有限公司负责人蓝进良对中新网记者如是说。

  在金涵畲族乡,许多畲族大众都会制造乌饭,但大多是采纳家庭小作坊的方式,产品单一,赢利菲薄。且传统乌饭保存期限短,不利于规范化、规划化出产。该怎么让更多人了解、品尝到这独具特征的畲家甘旨?

  “咱们变革传统的制造流程与工艺,处理了即食、口味等技能难题。”蓝进良说,经过处理后的乌饭变得更便利食用,保质期可到达6个月,“让咱们顾客一年四季都能品尝到乌饭。”

  从“小作坊”到规范、科学、规范的出产车间,其进程非常不易。经过不断尽力,2014年5月,福建山哈乌饭食物有限公司取得全国首个乌饭“企业食物出产答应”。一起,该公司还对乌饭进行威望的营养成分检测和毒理检测,保证顾客的定心食用。

  处理了出产的问题后,怎么进一步翻开销路,让更多的人承受乌饭,又成为一个新的难题。蓝进良和记者说,关于现在的年轻人来说,食物最需求的是便利快捷,而像畲族乌饭这种非遗传承技艺要走进现代化社会,并非易事。

  为了安身商场,该公司在乌饭的基础上,以“即食产品”为主思路,在福州大学、浙江大学等科研院校的协助下,开宣布许多新的“食谱”,如:乌米汉堡、草袋乌饭、竹筒乌饭、乌米年糕、乌米锅巴、乌饭粽子等,以产品的多样化投合商场消费需求。

  一起,当地经过“三月三”等畲族传统节日,安身畲族特征文明和畲乡共同魅力,深化发掘民族文明资源内在,不断为乌饭赋予文明内在,加大宣扬力度,增强其附加值。

  “从小作坊到现代化出产,从零规范到工业化规范,咱们深感老技艺的传承任重而道远。”蓝进良说,传承非遗美食是一条很长的路,未来将不停地改善改造、继续不断的开展,扩展工业规划,推进畲族非遗美食的传承。(完)

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